O
Grupo Automático GA é uma máquina para produção
de diversos tipos de pães modelados, pão francês,
hot-dog, bisnagas, baguete, mini-baguete, filão, ciabata, pão
de forma, etc…
Para
alcançar bons resultados e melhor rendimento da máquina
é necessário um melhor equilíbrio da receita
no preparo da massa, envolvendo aspectos como, temperatura da massa,
porcentagem de umidade, ponto de véu de glutem, adição
ou não de melhoradores, e demais fatores relacionados diretamente
na obtenção da massa.
A
introdução de massa junto a máquina é
realizada através da esteira de alimentação,
onde colocamos sobre a esteira um bloco de massa, capacidade máxima
25 kg. Automaticamente a esteira alimenta a laminadora onde temos
condição de regular a espessura de laminação,
logo a seguir temos o conjunto da Divisora Rotativa, que consiste
em cinco jogos de divisores de corte, 1-1, 1-2, 2, 5 e 7 vias intercambiáveis,
que cortam a massa laminada em pedaços iguais de mesmo peso.
A regulagem adequada da espessura de laminação, do divisor
de corte e da velocidade de corte, irá determinar o peso do
produto desejado.
Após
a divisão os pedaços de massa são conduzidos
por uma esteira até a modeladora onde são modelados,
na sequência, temos uma esteira de saída e uma alongadora
com dupla regulagem para um acabamento final dos pães modelados.
O
conjunto Esteira de alimentação, Laminadora e Divisora
Rotativa apresentam velocidade de produção variável,
o qual podemos determinar o ritmo de produção desejado.
Para
elevadas produções, em opcional temos uma esteira de
distribuição, de 2,7 metros de comprimento onde a possibilidade
de se trabalhar até quatro pessoas ao mesmo tempo para colocação
dos pães nas assadeiras ou formas.
